Cake van dadels en noten

Afgelopen week wilde ik een gezonde cake maken, dus zocht ik wat rond op internet. Uiteindelijk heb ik een cake gemaakt van dadels en noten en afgezien van de suiker dat er doorheen moest was het naar mijn idee een gezonde cake én ontzettend lekker!

~

Wat heb je nodig?

-               200 gram dadels

-               75 gram walnoten

-               75 gram cashewnoten

-               30 gram boter

-               150 gram ruwe rietsuiker

-               275 gram bloem

-               2 eieren

-               2 theelepels bakpoeder

-               1,5 theelepel koek- en speculaaskruiden

-               250 ml kokend water

-               snufje zout

 

Hoe maak je het?

Ontpit de dadels als eerste, hak ze vervolgens fijn en doe deze samen met de boter en het kokende water in een kom. Roer tot de boter gesmolten is en laat het vervolgens weer afkoelen. Zet ondertussen ook de oven aan op 180 C en laat deze voorverwarmen.

 

Doe vervolgens de suiker en de eieren in een grote kom en klop deze met een garde goed door elkaar. Wanneer het dadelmengsel is afgekoeld voeg je dit hieraan toe. Daarna zeef je de bloem, bakpoeder, koek- en speculaaskruiden en zout erboven en roer je dit alles nog eens door elkaar. Als laatste hak je de walnoten en de cashewnoten fijn en voeg je deze ook toe.

 

Pak een bakvorm naar keuze (ik gebruikte een ronde met een gat erin, zoals je op de foto kunt zien, maar een cakevorm is natuurlijk ook goed) en vet deze in. Giet hier het mengsel in en strijk het glad. Bak de cake voor ongeveer een uur (misschien iets langer) in de oven. Test dan even met een saté prikker of de binnenkant van de cake goed is. Als deze er schoon uitkomt en de cake goed gerezen en mooi bruin is, haal de cake er dan uit.

~

 

Je kunt de cake laten afkoelen, maar ik kan je vertellen: vers en warm uit de oven is tie ook ontzettend lekker! Laat je verleiden en proef alvast een stukje! ;-) Bewaar ook wat voor de rest zodat jullie samen van de cake kunnen genieten. De cake was zo goed dat ik eigenlijk niks meer toe te voegen heb. Enjoy!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden